Profilo professionale

L'operatore dei Servizi di Ristorazione - Settore Cucina al conseguimento del diploma di qualifica è capace di eseguire con discreta autonomia la preparazione di piatti caldi e freddi; è in grado di valutare le merci all'entrata e i prodotti in uscita; è capace di predeterminare i tempi di esecuzione del lavoro. Conosce i principi nutritivi e di conservazione degli alimenti; ha una valida educazione linguistica in due lingue straniere; è in grado di partecipare al calcolo del costo del singolo piatto e dei menu proposti; è in grado di partecipare alle operazioni di elaborazione di menu giornalieri e rotativi; partecipa, infine, alle operazioni di manutenzione degli utensili e del materiale di cucina